Almanca’da Marille olarak da adlandırılan kayısı, gülgiller familyasından lezzetli bir bitkidir. Gerek yaş olarak, gerekse kurutulmuş olarak azami ağız tadı sunar. Tüm meyve türleri arasında kayısı, en fazla Provitamin A içeriğine sahiptir. Kültür tarihinde kayısı afrodizyak olarak ve kadın güzelliğinin sembolü olarak geçmektedir. Adının kökeninde, Latince “güneşte olgunlaşmış” anlamı vardır.

Bu çekirdekli meyve Ermenistan’da henüz antik çağlarda bile biliniyor ve seviliyordu. “Ermeni eriği” adlandırması da buradan geliyor zaten. Anadolu’da da kayısı tarımı bin yıllardır yapılageliyor. Kayısı ağacı kumlu toprakları, sıcağı ve kuru bir ortamı seviyor. Buna göre de Malatya’da ideal koşullar buluyor ve fazlasıyla gür bir şekilde yetişiyor.